مواد لازم

 شکلات خرد شده 115 گرم
شیر 150 میلی لیتر
 خامه 300 میلی لیتر
 کشمش 50 گرم
 بسکویت خرد شده 30 گرم
 گردوی خرد شده 30 گرم

طرز تهیه

شكلات را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد شود.
خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود. سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید.
مایه بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسب كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید سپس بیسكویت، كشمش و گردو را در آن ریخته مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته شود. آن را با سس شكلات و بیسكویت سرو كنید.

مواد لازم

هلو یا زرد آلو یا گلابی 5/1 کیلو
شکر 150 گرم
آب نیم لیتر(2 لیوان)
آبلیمو 3 تا 4 قاشق سوپخوری
خامه 150 گرم
پودر قند 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

هسته هلو یا زردآلو را می گیریم.پوست هلو را گرفته در صورت استفاده از گلابی،آن را پوست کرده،به وسیله ماشین مخصوص به شکل پوره له می نمائیم. آب را با شکر مخلوط نموده،می جوشانیم تا شکر حل شود. پس از آنکه محلول آب و شکر سرد شد،پوره میوه را با آن مخلوط کرده،در ظرف فلزی می ریزیم و در جایخی قرار می دهیم. دوسه بار آن را بیرون می آوریم و هم می زنیم تا بستنی خود را بگیرد ولی یخ نزند.
بستنی را با قاشق مخصوص گرد در بستنی خوری می گذاریم؛خامه را نیز با پودر قند مخلوط کرده،هم می زنیم تا سفت شده،فرم بگیرد. بعد آن را در قیف می ریزیم و روی بستنی را تزئین می نماییم.
برای تهیه بستنی از کمپوت این میوه ها هم می توان استفاده کرد. در این صورت شکر لازم نیست.همچنین در صورت مصرف کمپوت،آب نباید اضافه شود و آب کمپوت مصرف می شود.

مواد لازم

قهوه 2 قاشق سوپخوری
شکر 200 گرم(1 لیوان)
زرده تخم مرغ 8 عدد
خامه 500 گرم
شیر 2/1 لیوان
بادام ورقه شده یا خلال بادام بوداده 50 گرم

طرز تهیه

قهوه را در شیر حل کرده،می گذاریم بجوشد.زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا کاملا سفت و کشدار شود. قهوه جوشیده را کم کم داخل زرده می ریزیم و هم می زنیم.
ظرف خامه را روی یخ گذاشته،می زنیم تا سفت شده،فرم بگیرد. وقتی قهوه و زرده تخم مرغ کاملا سرد شد،کم کم آنها را داخل خامه ریخته و هم می زنیم. با یک ورقه کاغذ روغنی کف قالب را که گرد و گود باشد می پوشانیم،مایه خامه و زرده را در قالب می ریزیم و در فریزیر یا جایخی یخچال قرار می دهیم که 5 تا 6 ساعت بماند. بهتر است قبلا این بستنی را آماده کنیم. بستنی باید کاملا سفت شود. بعد قالب را بیرون آورده،با کارد اطراف مایه را از قالب جدا می کنیم. ظرف قشنگی را روی دهانه قالب می گذاریم و بستنی را در ظرف برمی گردانیم. کاغذ را از روی بستنی برمی داریم.
در صورتی که کاغذ روغنی در اختیار نداشته باشیم،می توانیم یک لحظه قالب را در آب نیم گرم گذاشته،بعد در ظرف برگردانیم.
بادام بوداده در در سطح و اطراف بستنی می پاشیم.

مواد لازم

توت فرنگی له شده 1 لیوان پر
 خاکه قند 50 گرم
 شیر یک ونیم لیوان معمولی
 وانیل نصف قاشق چایخوری
 زرده تخم مرغ  3 عدد

 طرز تهیه

 شیر را کمی بجوشانید بعد شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده وهم می زنیم بعد از صافی رد کرده روی آتش ملایم بگذارید سفت که شد به طوریکه به قاشق بچسبد مایه حاضر است بعد در ظرف مناسب بریزید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید کمی سفت شد با هم زن دستی هم بزنید و توت فرنگی را به آن اضافه کنید بستنی آماده است برای نگهداری بستنی در فریزر باید بستنی را در ظرف آلو منییومی با لیوانهای بستنی بریزید سر ظرف را باید یک سانتی متر خالی گذاشت و در ظرف را محکم باید بست و موقع مصرف10 دقیقه قبل از مصرف ازفریزر خارج کرده تا آماده سرو شود.

● مواد لازم:
▪ شیر: ۲۰۰ گرم
▪ عسل: ۲ قاشق غذاخوری
▪ آناناس خرد شده: یک فنجان
▪ خرمای خرد شده: یک فنجان
● طرز تهیه:
شیر را با عسل خوب به هم می زنیم. آناناس و خرما را به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم. آن را در یک قالب ژله می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا یخ بزند. وقت خوردن بستنی آن را از قالب خارج می کنیم. به شکل حلقه حلقه می بریم و سر میز می آوریم. بستنی زمستانی ما آماده شده. نوش جان!

مواد لازم
شیر داغ 500 گرم

ثعلب 4 گرم

شکر 125 گرم

پودر وانیل 1 قاشق چایخوری

اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری

 
طرز تهیه
شکر و ثغلب را در شیر جوش ریخته و هم زده تا حل شود سپس وانیل و اسانس وانیل را افزوده و پس از خنک شدن داخل بستنی ریخته و پس از 1 ساعت بستنی آماده است.می توان از اسانس نعناع و رنگ سبز برای مزه نعنائی بستنی استفاده کرد.

مواد لازم
بستنی 300 گرم

کمپوت آناناس 3 حلقه

موز 1 عدد

گیلاس ، ژله ، خامه ، ترافل ، سس توت فرنگی به مقدار لازم برای تزیین

 
طرز تهیه
لبه لیوان بلند را با شربت توت فرنگی مرطوب کرده با ترافل تزیین می کنیم انتهای لیوان سس توت فرنگی ریخته و ژله اضافه می کنیم 1 اسکوپ بستنی وانیلی ریخته موز خرد شده را نیز در لیوان می ریزیم دوباره بستنی وانیلی ریخته 1 حلقه آناناس اضافه کرده و مجددا 4 اسکوپ بستنی وانیلی اضافه کرده در آخر یک حلقه کمپوت آناناس روی بستنی قرار داده با سس و خامه و ترافل و بیسکویت و غیره تزیین کرده سرو می کنیم .

مواد لازم
آب 2 لیوان
شکر یک لیوان سرخالی
آب لیمو یک قاشق غذاخوری
طالبی یک کیلو
رنده ی پوست پرتقال یک قاشق چایخوری
رنده ی زنجبیل تازه یک قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ 2 عدد
رنگ مجاز خوراکی 2 تا 3 قطره

 
طرز تهیه
آب شکر و آب لیمو را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، تا شکر حل شود. سپس حرارت را به مدت پنج دقیقه زیاد کنید ، تا شربت، غلیظ شود. آن گاه پوست پرتقال و زنجبیل را با شربت مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.حال طالبی را بشوئید. پوست و تخمه های آن را جدا کرده ، با استفاده از مخلوط کن ، آن را پوره کنید. در این هنگام شربت را به آن اضافه کنید. سپس سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کند و سفت شود. در صورت تمایل ، می توانید در این مرحله ، رنگ خوراکی رابه پوره
اضافه کنید. سفیده ی تخم مرغ و طالبی را با هم مخلوط کنید و در ظرفی فلزی بریزید، و درفریزر قرار دهید تا یخ بزند.سپس مایه را
از فریزر خارج کرده ، با همزن مخلوط کنید تا به حالت نیمه جامد درآید. مجدد آن را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند ( این کار را سه بار تکرار کنید ) در نهایت مایه را به مدت هفت تا هشت ساعت در فریزر قرار دهید. برای سرو سوربات ، می توانید به جای ظرف طالبی را به شکل کنگره دار درآورید، و سوربات را با قاشق بستنی قالب بزنید و در طالبی بریزید و میل کنید.

مواد لازم

بیسکویت کرم دار شکلاتی 30 عدد
بستنی توت فرنگی 2 لیوان
بستنی شکلاتی 2 لیوان
خامه شیرین شده 2 لیوان

 
طرز تهیه

ابتدا درون قالب یک لایۀ پلاستیک پهن می کنیم و سپس بیسکویتها را تک تک روی دیواره قالب قرار می دهیم. با قیماندۀ بیسکویتها را خرد کرده و سپس نیمی از آنها را کف قالب می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم تا یک لایۀ بیسکویتی حاصل شود. سپس بستنی توت فرنگی را ریخته و پس از آن نیمی از خامه را می ریزیم. باقیماندۀ بیسکویتها را در مرحلۀ بعد روی خامه ریخته تا یک لایۀ بیسکویتی در وسط کیک بستنی حاصل شود. روی بیسکویتها به ترتیب بستنی شکلاتی و خامۀ باقیمانده را می ریزیم و به مدت حداقل 4 ساعت درون فریزر قرار می دهیم.
در پایان با استفاده از آناناس و مربای توت فرنگی آن را تزئین می کنیم.

مواد لازم

- شیر چرب 1 لیتر

- شکر 400 گرم

- ثعلب یک قاشق غذاخوری

- گلوب نصف استکان

- خامه 100 گرم

- پسته خرد شده 50 گرم

- زعفران به مقدار لازم

 
طرز تهیه

ابتدا شکر و ثعلب را خوب با هم مخلوط می کنیم سپس شیر را اضافه می کنیم خوب حل شود سپس گلاب و زعفران را به آن اضافه نموده و هم می زنیم. سپس داخل دستگاه بستنی ساز ریخته و بمدت 40 دقیقه می گذاریم تا خوب سفت شود.
خامه را داخل یک سینی پخش می کنیم و سپس داخل فریزر می گذاریم یک تا دو ساعت بعد بیرون آورده و با کاردک می تراشیم و داخل بستنی نان می ریزیم و پسته را هم به آن اضافه نموده بمدت 7 الی 8 ساعت داخل فریزر قرار داده و سپس سرو می کنیم.

مواد لازم

خامه - 250 گرم
تخم مرغ - سه عدد
شكر - 100 گرم
شير - چهار قاشق سوپخوري
نسكافه - يك قاشق سوپخوري
آبليمو - نصف قاشق چايخوري

بستنی نسکافه

طرز تهيه

زرده تخم مرغ ها را از سفيده جدا كرده و با شكر هم بزنيد تا سفت و سفيد شود، سپس نسكافه را در شير حل كرده و به زرده ها اضافه كنيد.

خامه را در ظرفي ديگر بزنيد تا سفت شود.

سفيده ها را نيز با آبليمو بزنيد تا كاملا سفت شود آن را به خامه زده شده اضافه كرده و هم بزنيد.

خامه را به نسكافه و زرده تخم مرغ زده شده اضافه كرده و در ظرفي مناسب ريخته سپس در فريزر بگذاريد تا بسته شود.

مواد لازم

بستني شكلاتي - سه قاشق غذاخوري
سس شكلات - 25 گرم
بيسكوئيت - براي تزئين
ژله - به ميزان لازم

بستنی شکلاتی با طالبی

طرز تهيه

ابتدا درون ظرف موردنظر ژله ريخته، سپس طالبي را خرد كرده و روي آن مي گذاريم. پس از آن سه قاشق غذاخوري بستني شكلاتي را روي آن ريخته و مقداري از سس شكلاتي را به مخلوط فوق اضافه مي كنيم و جهت تزئين مي توانيم بيسكوئيت نيز آنها قرار دهيم.

مواد لازم

آناناس خردشده و پودر یخ از هر کدام 1/4 پيمانه
آناناس يك حلقه
بستني چهار اسكوپ
آب كمپوت آناناس نصف پيمانه
 سس پرتقال دو قاشق سوپخوری

طرز تهيه

 آناناس خردشده، دو اسكوپ بستني، آب كمپوت، يك قاشق سس پرتقال و پودر يخ را مخلوط كرده، در ليوان بريزيد. سپس با بستني باقي مانده و آناناس تزئين كرده و يك قاشق سس پرتقال را روي آن بريزيد.

مواد لازم

خلال پسته يك پيمانه (130 گرم)
شكر نصف پيمانه (100 گرم)
ماءالشعير پيمانه (160 ميلي ليتر)
تخم مرغ يك عدد
خامه شيرين شده 1 پيمانه (250 گرم)
وانيل قاشق چايخوری

بستنی پسته

طرز تهيه

ابتدا خلال پسته را با نيمي از شكر در آسياب برقي مي ريزيم تا به صورت پودر در آيد. تخم مرغ را با بقيه شكر و وانيل با همزن برقي مي زنيم تا حجم آن دو برابر شود. به تدريج ماءالشعير را با تخم مرغ مخلوط كرده، پودر پسته و شكر را نيز داخل مواد مي ريزيم و هم مي زنيم تا يك دست شود. در پايان خامه را با همزن مي زنيم تا فرم بگيرد و به بستني اضافه مي كنيم. بستني را داخل قالب فلزي ريخته در فريزر قرار مي دهيم. در دو ساعت اول هر 30 دقيقه يك بار بستني را هم مي زنيم تا نرم شود و دوباره در فريزر مي گذاريم پس از آخرين مرتبه، بستني بايد 24 ساعت در فريزر بماند تا آماده شود هنگام سرو بستني را برش داده و با ميوه و پسته تزيين مي كنيم.

مواد لازم

بستنی شکلاتی

بستنی وانیلی

پودر شکلات

پاستیل ماری

گل برای تزئین

بستنی گلدانی

طرز تهیه

یک ظرف سفالی لعابی کوچک به شکل گلدان برداشته و دو سوم آن را از بستنی شکلاتی پر نمایید.سپس دو تا سه عدد پاستیل ماری روی بستنی شکلاتی قرار دهید و روی آن را مقداری پودر کاکائو بریزید و تا جایی که ظرف کاملا پر شود بستنی وانیلی بریزید . به هیچ وجه سطح بستنی وانیلی را صاف و صیقلی نکنید این کمک می کند تا سطح خاکی شکل گلدان طبیعی تر به نظر برسد. روی سطح بستنی وانیلی را با پودر کاکائو یا قهوه بپوشانید.در صورت در دسترس نبودن پودر کاکائو می توانید از کیک اسفنجی کاکائویی پودر شده استفاده نمایید.

سپس با استفاده از خمیر مارسیپان یک شاخه گل درست کرده و در گلدان بگذارید در صورت امکان هم می توانید از گل طبیعی استفاده نمایید. واکنش مهمانان بعد از دیدن بستنی گلدانی جالب خواهد بود و تعجب آنها با دیدن پاستیل های ماری به عنوان کرم خاکی دیدنی است.

مواد لازم

میوه دلخواه خردشده 200 گرم
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد 55 الی 60 گرم
نمک 4/1 قاشق مرباخوری
وانیل شکری 4/1 قاشق مربا خوری
ماءالشعیر (بدون طعم)، 1 پیمانه 160 میلی لیتر
خامه شیرین، 2 پیمانه 400 گرم

طرز تهيه

میوه را با نیمی از شکر در مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره شود، سپس در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حدی که غلیظ شود.

از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود. تخم مرغ را با همزن برقی از یک جهت بزنید تا کف کند. بقیة شکر، نمک و وانیل را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کرم رنگ و کشدار و حجم آن دو برابر شود. درجه همزن را کم کنید و ماءالشعیر را به تدریج اضافه کرده و زدن را ادامه دهید تا یکدست شود. خامه را نیز در ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مواد بالا افزوده و با درجه کم همزن برقی بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد مخلوط میوه کاملاً سرد شده را به مواد بالا بیافزایید و با درجه کم همزن بزنید تا یکدست شود. مواد آماده را در ظرف مناسبی ریخته در آن را ببندید و درون فریزر قرار دهید. پس از دو تا سه ساعت بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا نرم شود، مجدداً درون فریزر قرار دهید. این عمل را سه بار (هر دو تا سه ساعت یک بار) انجام دهید. پس از آن به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود.

نکته:در صورتی که میوه مورد استفاده تان شیرین است، دو قاشق سوپخوری از مقدار شکر کم کنید. چون اگر مقدار شکر زیاد باشد، عمل انجماد بستنی به خوبی انجام نمی شود.
دقت کنید زمانی که بستنی در فریزر است یخ نزند، بلکه فقط سفت شود و مجدداً آن را زده، به این صورت هر چقدر در فریزر بماند دیگر یخ نخواهد زد.
می توانید برای درست کردن بستنی از دستگـاه بستنی سـاز استفـاده کنید. در این صورت نیازی به هر دو تا سه ساعت یک بار زدن نیست.

{با سلام من تمامی مطالب وبلاگم را از:http://groohashpazi.blogfa.com/ کپی کردم}{من این وبلاگ را تازه ساخته ام اگر ببینم تعداد امار ونظرات خوبه سعی میکنم حتی یه غذاروهم جانزارم پس اگر دوستدار اشپزی هستید از نظرات استفاده کنید من یه پسر 14ساله از استان کرمانشاه هستم}

مواد لازم

▪ ۴عدد تخم مرغ
▪ ۲۵۰ گرم آرد
▪ ۲۵۰ گم شکر
▪ یک دومپیمانه روغن مایع
▪ یک دومپیمانه آب نیم گرم
▪ ۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر
▪ کمی وانیل

طرز تهیه

زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا می کنیم . اول زرده ها را مقداری زده و سپس وانیل و آب گرم را اضافه کرده ، می زنیم . تا خوب کف کند و سفید رنگ شود ، شکر را به زرده اضافه کرده و قدری دیگر می زنیم ، سفیده را جداگانه می زنیم و بعد مقداری شکر به روی آن می ریزیم و می زنیم تا خوب سفید و سفت شود ، روغن را به زرده و شکر اضافه کرده و با سفیده زده شده مخلوط می کنیم، درآخر کار آرد و بکینگ پودر را در مایه کیک ریخته و به هم می زنیم . قالب گرد ساده ای را انتخاب کرده ، ته آن را چرب می کنیم و مایه کیک را در قالب کیک ریخته ، به مدت ۴۰ دقیقه در حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت در پنجره پائین فر قرار می دهیم ؛ بعد ازاین مدت ، کیک را از فر خارج و پس از سرد شدن با کرم یا خامه روی کیک و اطراف آنرا تزئین می کنیم.
● نکات تغذیه ای:
در صورت پخت این کیک با همین میزان مواد ، کل آن دارای ۲۶۰۰ کالری است که اگر به ۸ قسمت مساوی تقسیم شود هر قسمت آن ۳۲۰ کالری دارد.

مواد لازم

▪ روغن نباتی۱۲۵ گرم
▪ شکر ۱.۵ دسی لیتر
▪ تخم مرغ ۲ عدد
▪ آرد سفید۲.۵ دسی لیتر
▪ بیکن پودر (پورد شیرینی پزی) نصف قاشق چای خوری
▪ خامه مایع اگر نداشتید شیر استفاده کنید ۲ قاشق سوپ خوری
▪ سیب۳ عدد
▪ دارچین به اندازه دلخواه
▪ کمی شکر دانه درشت برای تزئین اگر نداشتید از شکر معمولی استفاده کنید.
● ظروف و وسایل لازم:
یک کاسه بزرگ (تقریبآ ۵ لیتری) برای مخلوط کردن. یک ظرف فر، گرد بهتر است اگر ندارید چهارگوش استفاده کنید.

 طرز تهیه

روغن را آب کنید و بگذارید سرد شود، به اندازه ای سرد شود که دوباره منجمد نشود. روغن را با شکر مخلوط کنید برای این کار نیازی به ماشین همزن آشپزخانه نیست با دست بهتر است چون مایه این کیک زیاد سفت نیست و همچنین زیاد نیاز به همزدن ندارد. تخم مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب مخلوط شود. پودر کیک (بیکن پودر) را با آرد مخلوط کنید و آنرا کم کم به روغن و شکر بیفزاید و مدام هم بزنید، در آخر هم خامه مایع یا شیر را به آن اضافه کنید هم بزنید.
ظرف طبخ را با کمی روغن چرب کنید تا کیک به آن نچسبد سپس مایه خمیر را در داخل آن بریزید. فراموش نکنید ظرف باید به اندازه ای باشد که تقریبآ کمتر از نصف آن با مایه خمیر پر شود و جای کافی برای سیب ها باشد. همچنین بیاد داشته باشید که کیک هنگام طبخ پف خواهد کرد پس باید جای کافی برای آن منظور کنید.
سیب ها را پوست بکنید و پس از نصف کردن تخم ها و مرکز سیب را با کارد آهسته جدا کنید که به نیمه سیب آسیب نرسد بعد آنرا به صورت قرص های ماه (نیم دایره) برش بزنید، برش ها نباید بیشتر از پنج میلیمتر ضخامت داشته باشند.
سیب ها را بر روی خمیر به طریقی قرار بدهید که هرقطعه سیب قسمتی از قبلی را بپوشاند و همین کار را ادامه دهید تا تمام سطح کیک پوشیده شود. شکر درشت را بر روی سیب ها بپاشید و سپس مقداری دارچین بر روی آن بپاشید. من دارچین زیاد دوست دارم بهمین خاطر تمام سطح کیک به رنگ قهوی ای در می آید ولی همانطور که گفتم مقدار دارچین مورد استفاده را خودتان بنا با سلیقه انتخاب کنید.
فر را ۲۰۰ درجه گرم کنید و ظرف را در وسط فر قرار دهید. مدت طبخ این کیک ۳۰ دقیقه است ولی قبل از خارج کردن آن از فر یک چوب (چوب کبریت یا ضخیم تر) را داخل کیک فرو کرده و خارج کنید اگر کیک آماده نشده باشد مقداری از خمیر به چوب می چسبد. همچنین در مدت طبخ کنترل کنید که کیک نسوزد.
کیک را می توانید به اندازه های ۵ در ۵ سانتیمتر ببرید. این کیک را نروژی ها همراه با بستنی و قهوه سرو می کنند.

دستور تهیه

برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند (در حدود ۲۵ گرم) در نظر می گیریم خامه و خاکه قند را مخلوط می کنیم و ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و خامه را می زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد (فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط بیاندازیم خط قاشق محو نشود، در صورتی که خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنیم کره میشود) ممکن است به این خامه مقداری سفیده تخم مرغ مخلوط کنیم در این صورت به نسبت هر ۷۵ گرم خامه یک عدد سفیده تخم مرغ در نظر می گیریم. سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا سفت شود به طوری که از تخم مرغ زنی نریزد، به نسبت هر دو سفیده تخم مرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط می نمائیم و این سفیده را کم کم داخل خامه زده شده می ریزیم خوب مخلوط می کنیم.

مواد لازم

پنير خامه اي 270 گرم
شكر 250 گرم
خامه فرم گرفته 200 گرم
نسكافه سه قاشق چايخوري
آب جوش 5/1 قاشق چايخوري
آناناس نگيني 400 گرم
پودرژلاتين 5/1 قاشق سوپخوري
آب آناناس نصف پيمانه
وانيل 1/8 قاشق چايخوري
بادام خردشده 50 گرم

كيک پنير آناناس و قهوه

طرز تهیه

مواد لازم كف قالب

بيسكويت شكلاتي بدون كرم پودرشده 300 گرم

 كره آب شده 125 گرم

طرز تهيه كف قالب

اين مواد را با هم مخلوط كرده و كف قالب كمربندي 26 سانتي را چرب كرده، مخلوط بيسكويت و كره را كف تابه بريزيد و با دست يا قاشق فشار دهيد و در يخچال بگذاريد.

برای مواد میانی از مواد گفته شده استقاده کنید

طرز تهيه مواد ميانی

ابتدا آب آناناس را در ظرف كوچكي ريخته، پودر ژلاتين را روي آن بپاشيد حالت اسفنجي كه گرفت روي بخار آب قرار دهيد تا حل شود و بگذاريد خنك شود. در ظرفي پنير خامه اي را 30 ثانيه با همزن هم بزنيد، بعد شكر را اضافه كرده و مخلوط كنيد. نسكافه را در آب جوش حل كرده و با وانيل به مايه بيافزاييد. ژلاتين آب كرده و خامه فرم گرفته را نيز اضافه و مخلوط كنيد. در صورت دلخواه آناناس را هم اضافه كنيد. اين مايه را روي مايه بيسكويتي درون قالب بريزيد. سطح آن را صاف كنيد و روي آن بادام بريزيد و در يخچال به مدت پنج تا شش ساعت قرار دهيد.

اين چيز كيك جزو آن دسته چيز كيك هايي است كه احتياج به فر و پختن ندارد و فقط در يخچال آماده مي شود. بنابراين راحت و آسان مي توانيد يك چيز كيك فوق العاده داشته باشيد.

نكته:براي آب آناناس هم از آب كمپوت و هم از آبميوه آناناس مي توان استفاده كرد.

اگر قالب كمربندي نداريد، مي توانيد درون يك قالب معمولي را سلفون بكشيد كه بلندتر از قطر قالب باشد كه موقع جدا كردن كيك پنيري، با كمك اين سلفون كيك را از قالب در آوريد.

مواد لازم

تخم مرغ شش عدد
آرد سفيد 150 گرم
آب جوش دو قاشق غذاخوري
شكر 150 گرم
وانيل نصف قاشق چايخوري
بيكينگ پودر يك قاشق مرباخوري

کیک خامه ای با مارمالاد

طرز تهيه

ابتدا زرده و سفيده تخم مرغ را جدا كرده، سفيده را هم مي زنيم و زرده را در ظرفي جداگانه با شكر مخلوط مي كنيم تا به صورت كرم رنگ در بيايد، وانيل را اضافه كرده و هم مي زنيم. آب جوش و سفيده را به مواد اضافه كرده، آرام هم مي زنيم. بيكينگ پودر و آرد سفيد الك شده را افزوده و هم مي زنيم. مواد را داخل قالبي كه در آن كاغذ روغني گذاشته ايم ريخته و در فري كه يك ربع قبل روي درجه 180 سانتي گراد گرم كرده ايم مي گذاريم. بعد از 20 دقيقه كيك را امتحان مي كنيم تا پخته باشد. كيك را از فر خارج مي كنيم تا سرد شود. بعد از اینکه این کیک اسفنجی آماده شد ،خامه ساده را با پودر شكر و خامه قنادي (شيرين شده) به نسبت يك به سه هم مي زنيم تا فرم بگيرد وقتي كه خامه فرم گرفت كيك را از وسط نصف كرده و روي دو نيمه را خامه مي زنيم. در وسط كيك مي توان از كمپوت دلخواه هم استفاده كرد. نيمه دوم را روي قسمتي كه كمپوت را گذاشته ايم مي گذاريم و روي كيك را مارمالاد مي ماليم.

براي تزئين كيك از خامه قنادي ،خامه ساده ،مارمالاد ،كمپوت (ميوه دلخواه) وپودرشكر استفاده می کنیم.

مواد لازم

آرد يك و نيم پيمانه
شكر يك پيمانه
تخم مرغ دو عدد
شير يك پيمانه
كره 125 گرم
بيكينگ پودر يك و نيم قاشق مرباخوري
پودر نارگيل نصف پيمانه
پوست پرتقال رنده شده يا ليمو يك قاشق سوپخوري

کیک نارگیل

 طرز تهيه

كره و شكر را با همزن به مدت پنج دقيقه هم مي زنيم. يك عدد تخم مرغ را به پوست پرتقال اضافه كرده، خوب هم مي زنيم. بعد تخم مرغ دوم را هم افزوده مخلوط مي كنيم. آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كرده و نيمي از آن را به مواد اضافه مي كنيم. سپس كمي از شير و پودر نارگيل را ريخته و هم مي زنيم. بقيه آرد و شير را هم اضافه كرده و مخلوط مي كنيم. درون قالب را چرب كرده و آرد مي پاشيم. مواد را در آن ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتي گراد حدود 40 دقيقه مي گذاريم. بعد روي آن را با پودر نارگيل يا به دلخواه تزئين مي كنيم.

مواد لازم

تخم مرغ سه عدد
شكر يك و نيم پيمانه
روغن مايع يك پيمانه
پوست رنده شده ليموترش دو قاشق چايخوري
آب ليموترش 1/4 پيمانه
بيكينگ پودر يك و نيم قاشق چايخوري
شير نصف پيمانه
آرد سه پيمانه

کیک لیمو ترش

طرز تهيه

تخم مرغ ها را به همراه شكر حدود پنج دقيقه به هم مي زنيم. سپس به آن روغن مايع و شير را اضافه مي كنيم بعد از مخلوط شدن پوست رنده شده ليمو و آب ليموترش را مي ريزيم و در نهايت آرد مخلوط شده با بيكينگ پودر را كم كم اضافه مي كنيم، مايه حاصله را درون قالب ريخته و در فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم.

مواد لازم

آرد دو پيمانه
شير يك پيمانه
روغن نصف پيمانه
شكر يك پيمانه
پوست رنده شده پرتغال به ميزان لازم
بيكينگ پودر يك قاشق مرباخوري
گلاب نصف پيمانه
هل يك قاشق مرباخوري
كنجد و دراژه هاي رنگي براي تزئين به ميزان لازم

کیک کنجدی

طرز تهيه 

ابتدا شكر و روغن را مخلوط كرده و بعد تخم مرغ را به آن اضافه و مخلوط مي كنيم. شير و گلاب را در اين مرحله مي افزاييم. آرد را به همراه بيكينگ پودر دوبار الك كرده و كم كم به مواد اضافه مي كنيم و به حالت دوراني هم مي زنيم تا پف آن نخوابد. سپس پوست پرتغال را افزوده و كنجد را روي آن مي پاشيم و به مدت 30 تا 35 دقيقه درون كيك پز قرار مي دهيم و در نهايت دراژه ها را روي آن مي پاشيم.

مواد لازم

كره 250 گرم
شكر 250 گرم
تخم مرغ چهار عدد
شير نصف پيمانه
وانيل 1/8 قاشق چايخوري
آرد 300 گرم
آرد ذرت 40 گرم
بيكينگ پودر دو قاشق چايخوري

کیک کره ای

طرز تهيه

ظرف مناسبي را آماده كنيد و مواد اوليه را به ترتيب از كره تا بيكينگ پودر در ظرف ريخته و با همزن به مدت 15 دقيقه بزنيد تا مايه كاملا روشن شود. مايه را در قالب 25 سانتي متري كه از قبل با كاغذ روغني پوشانده ايد بريزيد و در فر با حرارت 175 درجه به مدت يك ساعت قرار دهيد. بعد از پخت، از قالب جدا كنيد. اين كيك تزئين خاصي ندارد و در صورت تمايل با مرباي پرتقال تزئين كنيد.

مواد لازم

تخم x9dمرغ چهار عدد
آرد دو پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق مرباخوري
وانيل و هل به ميزان لازم
روغن مايع و شیرو شکر از هر کدام يك پيمانه
خامه شيرين شده و فرمx9dگرفته 200 گرم
کیک فنجانی با خامه 

کیک فنجانی با خامه

طرز تهيه

ابتدا تخمx9dمرغx9dها را با شكر و وانيل با همزن برقي زده تا كاملا سفت و غليظ شود. شير را اضافه كرده آرد را همراه با بيكينگx9dپودر به آرامي با مايه مخلوط و در آخر روغن و هل را اضافه كنيد. مايه را در قالبx9dهاي كوچك مخصوص كيك كه قبلا كاغذ انداختهx9dايد بريزيد و در سيني فر بچينيد. در فر با حرارت 175 درجه سانتيx9dگراد به مدت 30 دقيقه قرار دهيد. سپس از فر بيرون آورده وقتي خنك شد با خامه فرمx9dگرفته شكوفه بزنيد و روي آن را با ترافل تزئين كنيد.

نكته:در صورت دلخواه ميx9dتوانيد كيكx9dها را از بالا به دو قسمت کرده و ما بين آنها خامه بگذاريد.خامه شيرينx9dشده را ميx9dتوان از قنادي فروشي تهيه كرد.

مواد لازم

خرماي خردشده نصف پيمانه
آبجوش و روغن نباتی از هر کدام 1/3پيمانه
جوش شيرين نصف قاشق چايخوري
شكرو آرد از هر کدام يك پيمانه
تخم مرغ دو عدد
نمك نصف قاشق چايخوري
گردوي خردشده 1/4 پيمانه

كيك فوری خرمـا و گردو

طرز تهيه

خرما، آبجوش و جوش شيرين را مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. روغن و شكر را دو دقيقه هم زده، مخلوط خرما را به آن اضافه كنيد. تخم مرغ ها و آرد را افزوده مواد را با سرعت كم هم بزنيد سپس با سرعت متوسط دو دقيقه بزنيد. گردو را اضافه و با قاشق مخلوط كنيد. مواد را در قالب مناسب ريخته در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي گراد حدود 45 دقيقه بپزيد.

مواد لازم

تخم مرغ چهار عدد
شكر يك و نيم پيمانه
شيرو روغن و گردو از هر کدام يك پيمانه
بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري
وانيل 1/4قاشق چايخوري
پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري
آرد دو نيم پيمانه
آب پرتقال دو پيمانه
شكلات تخته اي سفيد 150 گرم
ترافل كاكائويي براي تزئين به ميزان لازم

کیک گردویی پرتقالی

طرز تهيه

تخم مرغ و شكر را پنج دقيقه زده تا كرم رنگ و حجيم شود. شير و روغن را به آن اضافه كرده و در حد مخلوط شدن بزنيد. آرد، بيكينگ پودر و پودر كاكادو را با هم الك كرده و با وانيل به مواد اضافه و هم بزنيد. گردو را خرد كرده و با مواد مخلوط كنيد. قالب را چرب كرده و مايه كيك را در آن ريخته و در فر 170 درجه سانتي گراد 45 دقيقه قرار دهيد. بعد از پخت با خلال دندان چند سوراخ روي كيك ايجاد كرده و آب پرتقال را در تمام سطح كيك ريخته و اجازه دهيد به خورد آن برود. شكلات سفيد را به صورت بن ماري ذوب كرده و روي سطح كيك بماليد و در آخر ترافل را روي آن بپاشيد.